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沔城盛产莲藕,素有莲乡藕城之称。明代卢滋在复州(治所即今沔城)为官时,曾赋诗云: 湖水平桥近古城,红莲花好镜申明。 亭亭不受淤泥染,花与濂溪心共清。沔城莲藕尤以城东大小莲池中的为著名。由于这里的莲花美,气味香,因此,“东沼红莲”便成了沔城优八景之一。沔城莲藕尤以城东大小莲池中的为著名。由于这里的莲花美,气味香,因此,“东沼红莲”便成了沔城优八景之一。 沔城藕,粗壮肥大,肉质松脆,纹理细腻,味道鲜美.吃生的,甜津津,凉丝丝,吃熟的,粉扑扑,香喷喷。莲子则甘甜爽口,且有清心健脾、补气益中之功效,因而被人们誉为"白璧莲参"。古时候,它们一直是进奉皇帝的上等贡品,被人们视为席中珍馐。 沔城藕市品种繁多:夹藕、滑藕片、藕糍巴、凉拦甜藕片、卤藕筒、粉蒸藕丁、藕汤元,真是琳琅满目,各具风味。而沔城煨藕汤则更具其魅力了。有道是:“白藕煨汤,越煨越香。”在“周大碗”餐馆,我们多次品尝这正宗沔城藕汤。满满一大碗,名副其实,其藕色呈土红,藕汤则呈白色,咬一品,满口喷香,喝一勺,喜气洋洋,若再豪饮半壶沔城人自家佳酿,那更是心旷神怡,宠辱皆忘。 据藕贩介绍,沔城藕因外形、色泽、质地都属上乘,所以特别抢手,远销武汉、沙市、洪湖、潜江、天门等地。据悉,沔城商贾大户正拟开办莲藕加工厂,将一品牌推向更广阔的市场。届时,五湖四海均有莲藕制品上市行销,那么古老的沔城不仅是全省旅游明星小城,更将是拥有自己莲藕品牌的经济实体。 在这些藕菜中,特别是沔城藕元子,以它独有的风味驰名荆楚,享誉三湘。贺老总进驻沔城时吃了藕元子后赞不绝口:藕元子,蒸笼蒸,香油炸,易制作,味道佳,沔城风味世人夸。其实做藕元子并不难,取莲花池中藕洗净、去节、刮皮之后,用手拿着在擂钵(形同钵,内有磨齿一样的齿)内旋转,或直接在磨齿上旋转,磨出的藕汁再用纱布滤去水,掺以鸡蛋、清粉、胡椒等佐料,做成丸子,放入油锅炸少许捞出,然后用白糖二两与藕丸子一起入锅小炒至拔丝状即可。这样做的藕圆子外表金黄,油香甘甜,柔软爽口。沔城藕圆子要数“周大碗”的地道、出名。 临近春节,沔城藕市特别繁荣,供不应求,街头巷尾满是藕的芳香。一篓篓鲜藕齐刷刷排着,光洁如玉,招人眼球。慕名而来的运购者络绎不绝,本地人以藕作春节礼品奉送亲友蔚然成风。 近年来,沔城莲藕已打入大城市超级市场,成为人们争先抢购的绿色食品 另据《沔城志》载,其藕节均匀,粗硕肥壮,肉质细腻,生食如梨脆甜,煨汤易烂,且一般藕每支重2.5公斤左右,大者可达4公斤以上。每逢春节前,沔城藕市特别繁荣,一篓篓鲜藕齐刷刷排着,光洁如玉,亮得逼你的眼。慕名而来的运购者络绎不绝。本地人以藕作春节礼品奉送亲友蔚然成风。
